L'assurance multirisque de votre cuisine de restauration collective
Cuisine centrale, self d'entreprise, office de réconstitution en établissement scolaire ou médico-social : votre outil de travail concentre des chambres froides pleines, du matériel de cuisson lourd et des tonnes de denrées qui ne supportent aucune rupture de la chaîne du froid. Et contrairement à un restaurant classique, vous avez une obligation de livrer des repas tous les jours : le moindre arrêt se voit immédiatement chez vos convives et vos donneurs d'ordre.
🏢 Multirisque Restauration collective
Multirisque Restauration collective : ce qui est protégé
La multirisque professionnelle couvre les biens de votre activité de restauration collective : les locaux dont vous êtes locataire ou propriétaire (cuisine, laverie, réfectoire, zones de stockage), le gros matériel (fours mixtes, sauteuses, cellules de refroidissement, chambres froides positives et négatives), vos stocks de denrées et vos aménagements. Elle indemnise les sinistres qui frappent ce local : incendie, dégât des eaux, panne de froid, bris de machine, vol. Elle peut aussi compenser la perte d'exploitation pendant l'arrêt forcé de la production et prendre en charge votre responsabilité de locataire vis-à-vis du propriétaire des murs. C'est une couverture distincte de la RC Pro, qui vise elle les dommages causés aux tiers.
Pourquoi une Multirisque quand on est Restauration collective ?
Le scénario qui tue une cuisine centrale : un départ de feu dans la hotte un vendredi soir, une cuisine inutilisable, et dès le lundi des milliers de repas à livrer que vous ne pouvez plus produire. À titre d'exemple, remplacer un four mixte 20 niveaux et une cellule de refroidissement peut dépasser 60 000 €, sans compter les denrées détruites et les semaines de travaux — pendant lesquelles vos contrats avec les collectivités ou les entreprises continuent de courir. Sans garantie perte d'exploitation et frais supplémentaires (location d'une cuisine de secours, sous-traitance des repas), c'est souvent le marché lui-même que l'on perd, pas seulement le matériel.
Contenu vérifié par l'équipe Insurio — TutAssur, courtier en assurance immatriculé à l'ORIAS sous le n° 22001730. Information à caractère général ne se substituant pas aux conditions de votre contrat.
Les sinistres qui menacent le local d'un Restauration collective
Incendie, dégât des eaux, vol, bris de glace : voici ce que votre Multirisque prend en charge.
Panne de froid et perte de denrées
Une chambre froide négative qui lâche une nuit de week-end, c'est tout un stock de matières premières et de plats en liaison froide à jeter. La garantie panne de froid indemnise les denrées perdues, y compris en cas de coupure de courant accidentelle selon les contrats.
Incendie de cuisine
Friteuses, sauteuses et hottes chargées de graisses font de la cuisine collective un local à fort risque incendie. Un feu de hotte peut détruire la zone de cuisson et arrêter la production de repas pendant des semaines.
Dégât des eaux
Plonge, lave-vaisselle à capot ou à avancement, adoucisseurs, canalisations sous pression : l'eau est partout dans votre local. Une fuite nocturne peut noyer la laverie, les sols et les armoires électriques de la cuisine.
Bris de machine
Four mixte, cellule de refroidissement, marmite ou groupe froid : une panne interne d'un équipement clé bloque la chaîne de production. La garantie bris de machine couvre la réparation ou le remplacement de ce matériel, souvent financé en crédit-bail.
Garanties Multirisque incluses pour Restauration collective
- Incendie, explosion et fumées
- Dégât des eaux
- Panne de froid et denrées stockées
- Bris de machine (fours, cellules, groupes froids)
- Vol et vandalisme
- Bris de glace
- Perte d'exploitation et frais supplémentaires
- Responsabilité du locataire (risques locatifs)
RC Pro ou Multirisque : quelle différence ?
Les deux contrats sont complémentaires pour un Restauration collective : la RC Pro couvre les dommages que vous causez aux autres, la Multirisque protège vos propres biens et votre local.
| Critère | RC Professionnelle | Multirisque Professionnelle |
|---|---|---|
| Ce qui est couvert | Les dommages que vous causez à un tiers (client, fournisseur, passant) | Vos propres biens : local, aménagements, matériel, stock |
| Exemple de sinistre | Une erreur ou une prestation défectueuse cause un préjudice à votre client | Un incendie, un dégât des eaux ou un cambriolage détruit votre local et votre matériel |
| Sinistres principaux | Faute professionnelle, dommage corporel ou matériel causé à autrui | Incendie, dégât des eaux, vol, bris de glace, événements climatiques |
| Perte d'exploitation | Non couverte | Couverte : compense le chiffre d'affaires pendant la fermeture |
| Obligatoire ? | Oui pour les professions réglementées (santé, droit, bâtiment…), fortement recommandée sinon | Non légalement, mais exigée par la quasi-totalité des baux commerciaux |
| Utile si… | Vous exercez une activité de conseil, de service ou de soin | Vous avez un local, du matériel ou du stock à protéger |
| Prix indicatif Insurio | dès 26,90€/mois* | dès 29,90€/mois* |
* Tarifs indicatifs « à partir de », variables selon l'activité, la surface du local, la valeur des biens et les garanties choisies.
Questions fréquentes — Multirisque Restauration collective
Oui, c'est le rôle de la garantie panne de froid : elle indemnise les denrées détruites par une défaillance du matériel frigorifique, y compris les plats déjà produits en attente de livraison. Vérifiez que le plafond de garantie correspond bien à la valeur réelle de vos stocks, souvent bien plus élevée dans une cuisine centrale que dans un restaurant classique.
La commune assure les murs en tant que propriétaire, mais vous restez responsable des dommages que votre exploitation peut causer au bâtiment : c'est la garantie risques locatifs (ou responsabilité d'occupant). Vous assurez aussi vos biens propres : matériel, denrées et aménagements que vous avez financés. La convention de délégation précise souvent les assurances exigées — faites-la coïncider avec votre contrat.
Oui, le matériel en crédit-bail ou en location financière s'assure comme s'il vous appartenait, et le bailleur l'exige d'ailleurs presque toujours contractuellement. Déclarez-le en valeur de remplacement à neuf si possible : en cas de sinistre, vous devez continuer à payer les loyers du matériel détruit tant qu'il n'est pas indemnisé.
C'est le rôle des garanties perte d'exploitation et frais supplémentaires : la première compense la marge brute perdue pendant l'arrêt, la seconde finance les solutions de continuité — location d'une cuisine provisoire, sous-traitance des repas à un confrère, surcoûts de transport. Pour une cuisine centrale liée par des marchés publics avec pénalités, cette continuité vaut souvent plus que le matériel lui-même.
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